Productfiche zeeduivel
Benamingen
Lophius piscatorius
- FR : lotte, baudroie
- UK : monkfish, angler fish, see devil
- DE : Seeteufel, Anglerfisch
- Lokaal: lotte, hozemond
Vissoort
Zeeduivel behoort tot de beenvissen, orde van de vinarmigen en familie van de zeeduivels.
Voedingswaarde per 100 g
76 kcal - 0,6 g vetten – 15,5 g eiwitten
Leefgebied
Noordoost-Atlantische Oceaan (Barentzzee tot West-Afrika) en Middellandse Zee (west).
Beschrijving
In NO-Atlantische Oceaan leven twee soorten zeeduivels: de gewone zeeduivel (Lophius piscatorus) is meer algemeen in de Noordzee, de zwarte zeeduivel (Lophius budegassa) leeft in de meer zuidelijke wateren. Je kan ze inwendig gemakkelijk onderscheiden aan de kleur van hun buikvlies (wit bij gewone zeeduivel, zwart bij zwarte zeeduivel). Het zijn slechte zwemmers. Ze liggen verdekt op de bodem op 100 tot 1000 meter diepte. Hun rugvin is uitgerust met een soort "hengel met aas" waarmee ze prooien lokken. Bij gewone zeeduivel is deze hengel op het eind opgesplitst in twee flapjes, terwijl die bij zwarte zeeduivel simpel uitloopt in een punt. Volwassen gewone zeeduivels (mannelijke) meten 50-70 cm, wat overeenkomt met staarten van 30 cm en meer. Ze kunnen tot 2 meter groot worden, meestal zijn ze 1 meter lang met de kop inbegrepen.
Extra info: www.zeevruchtengids.org
Culinair
Zeeduivels hebben een grote, lelijke kop die meestal aan boord al wordt verwijderd. Enkel de staart (met of zonder vel, vers of diepgevroren) en de filets komen in de handel. De staart heeft geen graten, enkel een centraal been en het visvlees is zeer stevig van structuur. De staarten moeten goed ontvliesd worden, anders krimpt het visvlees samen bij verhitting. In Frankrijk zijn ook de wangen en de lever – ingemaakt in blik of bokaal als foie de lotte – geliefd.
Recepten: www.visvanbijons.be
Beste aankoopperiode
De beste zeeduivel koop je van juli tot en met maart.
De Belgische visserij op zeeduivel
Vangstgebieden
Belgische vissers landen jaarlijks om en bij de 500 ton gekopte en gegutte zeeduivels aan, wat overeen komt met 1550 ton vis
Voor informatie over de vangstgebieden kan je de website van het VLIZ raadplegen via deze link en klik door naar de gewenste vissoort.
Vangstmethodes
Bijvangst in de visserij op tong en pladijs met de boomkor (~94%) en het bodembordennet (~5%).
Minimum aanvoergewicht
500 g met kop of 200 g voor de staart