Groenten van het lenteseizoen: veldsla, paksoi en bloemkool
Product in de kijker
|16 Februari 2026
Het lenteseizoen brengt een overvloed aan verse, smaakvolle groenten die niet alleen kleur en variatie op het bord brengen, maar ook perfect aansluiten bij de wensen van de hedendaagse horecaprofessional. Door te kiezen voor seizoensgroenten kunnen chefs inspelen op de vraag naar lokale, duurzame en gezonde gerechten, terwijl ze tegelijkertijd profiteren van optimale smaak en voedingswaarde. Bovendien bieden deze groenten volop inspiratie voor creatieve, lichte en verrassende menu's die gasten doen terugkomen. Ontdek hieronder welke lentegroenten jouw horecazaak net dat tikkeltje extra kunnen geven!
Veldsla
Ook wel bekend als 'ezelsoren' of 'molsla', is een typische lentegroente. Met zijn zachte, nootachtige smaak en frisse, knapperige textuur geeft veldsla elk gerecht een verfijnde toets.
In het voorjaar, wanneer mensen snakken naar lichte, frisse gerechten, komt veldsla als geroepen. Veldsla is lokaal verkrijgbaar en dus een duurzame keuze, wat steeds meer gewaardeerd wordt.
Voor chefs biedt veldsla een enorme creatieve vrijheid. De blaadjes zijn ideaal als basis voor salades, maar kunnen ook gebruikt worden als garnituur bij vis-, vlees- of vegetarische gerechten. Dankzij de milde smaak combineert veldsla moeiteloos met andere lentegroenten, frisse vruchten of zelfs noten. Ook bij koude buffetten of als topping op broodjes doet veldsla het uitstekend.
Veldsla is gemakkelijk te verwerken en vraagt weinig voorbereidingstijd. Dat is een groot voordeel in een drukke keuken waar efficiëntie telt. Door de korte bereiding en het feit dat veldsla ook rauw gegeten wordt, blijven alle voedingsstoffen optimaal behouden.
Veldsla is een veelzijdige, gezonde en duurzame keuze die perfect past bij de hedendaagse eisen van de horecaprofessional.
Paksoi
Paksoi, een frisgroene bladgroente uit de koolfamilie, wint steeds meer terrein in de Belgische keuken. Met zijn knapperige stengels en zachte groene bladeren voegt paksoi een Aziatische toets toe aan tal van gerechten. Deze groente is niet alleen geliefd om zijn subtiele, lichtzoete smaak, maar ook om zijn veelzijdigheid: paksoi kan rauw, gewokt, gestoomd of kort gekookt worden geserveerd. Daardoor past hij moeiteloos in salades, roerbakgerechten en soepen. Je kan Paksoi ook als crunchy garnituur gebruiken op sandwiches, in een pokébowl of als basis voor een vegetarisch voorgerecht.
Voor horecaprofessionals biedt paksoi heel wat voordelen. Allereerst vraagt de groente weinig voorbereiding: enkel wassen en grof snijden volstaat meestal. Dat bespaart tijd in een drukke keuken, waar efficiëntie essentieel is. Bovendien behoudt paksoi zijn textuur en voedingsstoffen bij korte bereiding, wat zorgt voor smaakvolle, gezonde gerechten die aansluiten bij de moderne vraag naar lichte en voedzame maaltijden.
De groente groeit lokaal en is tijdens het lenteseizoen ruim beschikbaar. Dat maakt hem een milieubewuste keuze voor chefs die inzetten op lokale en seizoensgebonden producten. De neutrale smaak van paksoi combineert uitstekend met andere lentegroenten, vis, vlees, tofu of zelfs fruit, waardoor hij het menu een frisse, gevarieerde twist geeft.
Met Paksoi speelt u in op de groeiende vraag naar innovatieve en gezonde alternatieven in de horeca.
Bloemkool
Bloemkool is al jarenlang een vaste waarde in de Belgische keuken en wint de laatste jaren opnieuw aan populariteit, vooral dankzij zijn veelzijdigheid en gezonde eigenschappen. Voor horecaprofessionals biedt deze groente talloze mogelijkheden: van klassiek gestoomd of gekookt tot geroosterd, gepureerd of zelfs rauw in moderne gerechten. Bloemkool kan moeiteloos worden ingezet als hoofdgerecht, bijgerecht of als verrassende vegetarische optie.
Een groot voordeel van bloemkool is dat hij zich makkelijk laat combineren met uiteenlopende smaken en texturen. Denk bijvoorbeeld aan bloemkoolsteaks, bloemkoolrijst of als basis voor een romige soep. Door zijn neutrale, zachte smaak vormt hij een perfecte drager voor specerijen, sauzen en frisse lentekruiden. Ook in de plantaardige keuken is bloemkool niet meer weg te denken; hij fungeert als smaakvol alternatief voor vlees of vis en sluit naadloos aan bij de groeiende vraag naar gezonde, lichte maaltijden.
Voor de keukenbrigade is bloemkool niet alleen praktisch door de eenvoudige voorbereiding – schoonmaken, in roosjes snijden en kort koken of roosteren volstaat meestal – maar ook omwille van zijn lange houdbaarheid en lokale beschikbaarheid in het lenteseizoen. Dat maakt bloemkool bovendien een duurzame keuze, ideaal voor chefs die inzetten op seizoensgebonden en milieubewuste ingrediënten.
Bloemkool is een klassieker die creativiteit en gezondheid samenbrengt op het bord van elke horecaprofessional.
Vind je professionele partner
‘Lekker van bij ons Connect’ brengt horecaspecialisten samen met collega’s uit de sector en lokale producenten. Het platform focust op één doel: lokaal lekkers een prominente plek geven op de menukaart. Registreer u vandaag nog en ontdek nieuwe samenwerkingskansen met partners die uw passie voor lokale, kwaliteitsvolle producten delen.
