Snel omschakelen van een fullservice bediening naar enkel take-away en een hoogstaande kwaliteit van gerechten blijven garanderen, het contact met je klanten onderhouden én nieuwe klanten inspireren om je zaak te ontdekken. Het is geen evidente opdracht in coronatijden waarin de horeca gedwongen wordt deuren dicht te houden en halsoverkop een rendabel alternatief te bedenken.
Visrestaurant Tijdok in Zeebrugge twijfelde niet lang en besloot sharingboxen te verkopen aan hun klanten. Met een wat andere aanpak die ze gewoon waren, slagen ze erin om ook in take-away prijs-kwalitatieve gerechten aan te bieden met dagverse vis van bij ons.
Drie tips
Het aanbieden van afhaalmaaltijden betekent vaak dat je je zaak en manier van werken helemaal anders moet gaan inrichten. Bovendien moet er ook goed nagedacht worden over hoe je je klanten kwaliteitsvolle gerechten kan blijven aanbieden, in de mate van de mogelijkheden die er thuis bestaan om gerechten op te warmen.
Marianne geeft drie tips voor jouw take-away aanbod:
- Ga voor simpele gerechten, geschikt om op te warmen in de oven of microgolfoven
“Verplaats je in je klant wanneer je je menu opmaakt, want hij moet er thuis mee aan de slag. Kies daarom voor simpele gerechten die in de microgolf of oven kunnen worden opgewarmd. Wij serveren bijvoorbeeld vaak gebakken vis in het restaurant, maar willen nu vermijden dat de vis te droog wordt wanneer het thuis wordt opgewarmd. Daarom combineren we onze gerechten vaak met een lekker sausje of verwerken we de vis in gerechten als waterzooi of soep.”
- Kies voor vis van bij ons en volg de seizoenen
“Ik stem wekelijks af met onze vaste visgroothandel welke vissen onze Vlaamse vissers hebben gevangen. Zo koop ik vis aan die steeds kwalitatief op zijn best en volop in aanvoer is. Door seizoengebonden aan te kopen en een nauwe relatie te onderhouden met onze visleverancier, kopen we vis aan gunstige tarieven in en kunnen we onze klanten steeds prijs-kwalitatieve gerechten aanbieden. Laat je trouwens niet afschrikken om met vis aan de slag te gaan. Je leverancier levert vaak de vis gefileerd en klaar voor gebruik aan. Je hebt geen afval én je bespaart er heel wat werk mee.”
- Informeer je klanten over je aanbod
“Laat je klanten weten dat je zaak afhaalmaaltijden aanbiedt. Facebook werkt voor ons enorm goed. Ook onze website houden we steeds up-to-date. Voor de klanten die minder online te vinden zijn, hangen we wekelijks onze sharing box menu en vaste afhaalkaart omhoog in de etalage. Werk bovendien steeds visueel. Je klant ziet graag wat hij kan verwachten.”
