Week van het Kalfsvlees: 20-26 oktober 2025

Van 20 tot en met 26 oktober 2025 organiseert VLAM de Week van het Kalfsvlees. Dit is hét moment om het vakmanschap en de kwaliteit van lokaal Belgisch kalfsvlees in de schijnwerpers te zetten en gasten te verrassen met inventieve en smaakvolle gerechten. Waarom zou jouw zaak deze kans niet grijpen om te inspireren én te profiteren van extra zichtbaarheid?

De troeven van kalfsvlees in de professionele keuken

Kalfsvlees is een ware kameleon op het bord. De mogelijkheden zijn eindeloos. Dankzij zijn fijne structuur en zachte smaak laat het zich uitstekend combineren met uiteenlopende smaken en technieken.

Als chef kun je kalfsvlees inzetten om jouw culinaire identiteit te onderstrepen.

Lokaal geproduceerd kalfsvlees: een bewuste keuze

In een tijd waarin gasten steeds bewuster kiezen voor lokale en duurzame producten, is het aanbieden van kalfsvlees van Belgische bodem een troef voor jouw zaak. Het is niet enkel een kwestie van smaak, maar ook van maatschappelijke verantwoordelijkheid. Lokale vakmensen leveren kalfsvlees van ongeëvenaarde kwaliteit, met respect voor dier en milieu.

• Kwaliteit en veiligheid: Belgisch kalfsvlees voldoet aan strenge normen en is gegarandeerd veilig en traceerbaar.
• Beperkte voedselkilometers: Door lokaal in te kopen, beperk je de ecologische voetafdruk van jouw keuken.
• Ondersteuning van de lokale economie: Je draagt direct bij aan het welzijn van Belgische landbouwers en ambachtslieden.

Gasten waarderen authenticiteit en transparantie. Door te communiceren over de herkomst van jouw kalfsvlees — bijvoorbeeld via de menukaart of social media — versterk je het vertrouwen van jouw publiek en bouw je aan een duurzaam imago.

Week van het Kalfsvlees: zo zet je jouw zaak in de kijker

De Week van het Kalfsvlees biedt tal van kansen om jouw restaurant, brasserie of eetcafé extra te laten schitteren. VLAM zorgt tijdens deze week voor nationale zichtbaarheid, zowel op de winkelvloer als in de media. Horecazaken kunnen maximaal profiteren door zelf initiatieven te nemen:

• Organiseer een kalfsvleesactie: Stel een speciaal menu samen rond kalfsvlees en geef je gasten een unieke smaakervaring.
• Laat het weten op social media: Deel foto’s van jouw creaties, vertel het verhaal achter het lokale vlees en inspireer volgers om langs te komen.
• Werk samen met producenten: Geef jouw gasten de kans om kennis te maken met de vakmensen achter het vlees, bijvoorbeeld via een meet & greet of een proeverij.
• Educatie in de zaak: Train jouw team over de kenmerken van kalfsvlees en laat hen gasten adviseren over de beste bereidingen en combinaties.