Groenten van het lenteseizoen: kropsla, asperges en aubergine

Kropsla

Kropsla is een bescheiden groente die vaak in de schaduw staat van andere ingrediënten. Tijd om kropsla de aandacht te geven die het verdient. Het is een tijdloze klassieker, geliefd in simpele en verfijnde gerechten.

Is kropsla enkel geschikt om rauw te eten?

De groente wordt verwerkt in soepen en sauzen. Maar wist je dat je kropsla ook kan grillen? Snijd de krop doormidden en leg hem met de snedekant op de grill. Het is een smaakexplosie in je mond. Of gebruik de binnenste stevigere blaadjes als ‘lepeltje’ voor je kleine hapjes. Zelfs als sla-infusie bij desserten kan je kropsla gebruiken.

Naast die culinaire experimenten is kropsla uiterst geschikt om de presentatie van je gerecht naar een hoger niveau te tillen. Het geeft elk bord een frisse, natuurlijke uitstraling.

Asperges

Lente en asperges zijn onlosmakelijk verbonden met elkaar. In tijden waarin duurzaamheid een grote rol speekt is met de seizoenen mee koken heel belangrijk geworden. Asperges zijn een echt seizoensproduct. Dat maakt ze niet alleen speciaal, maar ook zeer gegeerd.

De groente heeft een rijke, unieke smaak en biedt eindeloze culinaire mogelijkheden. Ze zijn daarenboven ook nog eens in drie kleuren beschikbaar: wit, groen en paars. Uiterst geschikt om al dan niet in combinatie met elkaar een aantrekkelijk en smaakvol gerecht mee te creëren.

Vertel je verhaal

Consumenten waarderen steeds meer te weten waar hun eten vandaan komt. Vertel waar je asperges vandaan komen. Is dat van bij een lokale teler, in samenwerking met een kleine boerderij? Deel deze informatie op je menu of via je sociale media en creëer zo een band met je klant.

Op zoek naar een aspergeteler om mee samen te werken? Via connect.lekkervanbijons.be kan je professionele samenwerkingen aangaan. Registratie is gratis.

Aubergine

Aubergines passen in bijna elke keuken: mediterraan, Aziatisch, maar ook in onze eigen Vlaamse keuken zijn ze niet meer weg te denken. Je kan ze grillen, bakken, roosteren, pureren, vullen en nog zoveel meer. De zachte, romige textuur is ideaal om te combineren met allerlei kruiden en specerijen.

De aubergine is trouwens een waardevolle groente om te verwerken in een vegetarisch gerecht.