Traybake met aardappelen, spruitjes, pastinaak en brokkelkaas

Wintergroenten van bij ons: spruitjes, witloof en savooikool

Product in de kijker

11 November 2024

De groentekorf met in Vlaanderen geteelde groenten is rijkelijk gevuld. We lichten er drie winterse groenten uit en vertellen je graag meer over spruitjes, witloof en savooikool.

Spruitjes

Een kleine knol, maar oh zo smaakvol. Spruitjes zijn echte krachtpatsers! De kleine kooltjes zijn op hun best van oktober tot maart én op-en-top van bij ons. Vanwege de lange aanvoerperiode een ideale groenten om te verwerken in je winterse gerechten. De lichte nootachtige en bittere smaak komt met de juiste bereiding perfect tot zijn recht. Je kan ze koken, stoven, roosteren of karameliseren. Combinaties met spek zijn klassiek, maar ook met zoete ingrediënten komen ze goed tot hun recht.

Geroosterde spruitjes met oude kaas, spek, honing en bonenspread

Hemels lekker met spruitjes

Traybake met witloof, pastinaak, appel en geitenkaas

Witloof

Nog zo’n échte groente van bij ons. Witloof heeft zoveel in z’n mars. Met zijn subtiele bittere smaak en knapperige structuur biedt de veelzijdige groente talloze mogelijkheden voor een creatief en verfijnd gerecht. De groente leent zich uitstekend voor hedendaagse culinaire hoogstandjes. De mogelijkheden zijn eindeloos, zowel in de Vlaamse keuken als in de wereldkeuken. Witloof verdient niet minder dan een sterrenplaats op je menu.

Witloof with love

Savooikool

Een kool die we ook wel kennen als groene kool. Soms een beetje ondergewaardeerd, ondanks het feit dat de groente ook wel mooie culinaire mogelijkheden heeft. Voor de horecaprofessional die durft te experimenteren met structuren en technieken kan de groente een blikvanger worden in de gerechten. Het is een groenten die de kans biedt om te innoveren en te verrassen.