Zeeduivel
Zeeduivel, ook wel lotte of staartvis genoemd, is een echte blikvanger voor de herfstkaart. Achter zijn opvallende uiterlijk schuilt helderwit visvlees met een stevige, bijna vlezige structuur en een zachte, lichtzoete smaak. Bovendien bevat de staart één centraal been en geen kleine graten, wat de vis bijzonder aangenaam maakt om te verwerken en te serveren.
Dankzij zijn stevige structuur behoudt zeeduivel mooi zijn vorm tijdens het garen. Bak hem op het been, rooster porties op de grill of verwerk het visvlees in een verfijnde stoofpot. Ook in brochettes, een bouillabaisse of een bereiding met een smaakvolle saus komt hij uitstekend tot zijn recht.
Zeeduivel neemt marinades en kruiden goed op. Frisse accenten van citrus en groene kruiden werken even goed als rijkere combinaties met boter, room, saffraan of herfstgroenten. Zo past hij zowel in een elegante restaurantbereiding als in een robuust seizoensgerecht.
Van juli tot en met april voeren onze vissers zeeduivel van topkwaliteit aan. Een veelzijdige vis waarmee je gasten verrast met smaak, structuur en een bijzonder stukje vis van bij ons.
