Digitale Syllabus voor VIS in de Horecaopleiding
Nieuws
|26 September 2025
Waarom deze syllabus nodig is
In de horecaopleiding komt vis weinig aan bod, zeker minder bekende bijvangstsoorten van Belgische vissers. Nochtans gebeurt bijna de helft van de visconsumptie buitenshuis: in restaurants, op school of werk, en op events.
Om chefs in opleiding vertrouwd te maken met lokale vissoorten en zo het aanbod in de horeca te verrijken, ontwikkelde VLAM samen met hotelscholen een digitale lerarenhandleiding boordevol didactisch materiaal.
Uit een bevraging bij leerkrachten kwamen immers twee duidelijke noden naar voren:
- Een online platform waar lesmateriaal eenvoudig à la carte te gebruiken is
- Inhoud die concreet, actueel, gebruiksvriendelijk en duurzaam is
Wat biedt de digitale syllabus voor de leerkrachten?
De syllabus is beschikbaar via het platform Lekker van bij ons – Horeca:
De lerarenhandleiding bestaat uit zes overzichtelijke onderdelen:
- Productfiches & Viskalender: Downloadbare documenten met info over vissoorten en hun kenmerken, seizoenen, culinaire informatie, vangstgebieden- en methodes, etc…
- Handleidingen: Video’s en downloadbare fiches leggen stap voor stap uit hoe je vis correct versnijdt en verwerkt. Daarnaast komen ook de belangrijkste keukentechnieken aan bod, met praktische tips voor gebruik in de lespraktijk.
- Introductie Belgische visserij: Via behapbare factsheets wordt een inzicht gegeven in de werking van onze lokale visserijsector.
- Vis & Duurzaamheid: Dit onderdeel legt uit hoe de Belgische visserijsector werkt aan verduurzaming, met o.a. aandacht voor visquota, bijvangst en labels zoals Visserij Verduurzaamt. Je ontdekt welke inspanningen vissers en beleidsmakers leveren om visserij milieubewuster en toekomstbestendig te maken.
- Vis & Gezondheid: Informatie over de aanzienlijke gezondheidsvoordelen van vis.
- Agenda evenementen visserij & aquacultuur: Een overzicht van relevante workshops, studiedagen en netwerkmomenten binnen de visserij- en aquacultuursector.
We voorzien om volledig live te gaan met het platform vanaf 10 oktober.
Campagne medegefinancierd door OVIS
Dit digitale lespakket maakt deel uit van Vis van bij ons, een campagne die mede wordt gefinancierd door het Ondersteuningsfonds voor Visserij in Transitie (OVIS). Dankzij deze steun brengen we kennis over seizoensvissen, minder bekende vissoorten, de Belgische visserijsector, verduurzaming, gezondheid en praktische keukentechnieken rechtstreeks naar de klas.
